Sok rossz, csomagolt, elõregyártott áru van a boltokban, de az egyik legborzalmasabb mind közül a piskótalap. Megmutatjuk, mennyivel egyszerûbb otthon összedobni egy gyors piskótát. Kezdõknek is menni fog! Piskótát sütni konyhai szûzként nem tûnik bonyolult dolognak. Két tál, egy gépi habverõ, itt kever, ott kever, kész. Mégis sokan félnek tõle, és neki se mernek állni, „úgyis elrontom“, mondják,nekem biztos kiszárad vagy összeesik, megveszem inkább a bolti lapot, az legalább piskótának néz ki. Ez igaz, annak néz ki, de nem finom, nem jó tortának. Maximum a hideg éjszakákon érdemes tapasztgatni belõle az ablakrések közé, a huzatot talán lefogja. 
A házi piskóta Forrás: Ács BoriMost összefoglaljuk, mi az a néhány buktató, ahol egy piskótát el lehet rontani. Megmutatjuk, hogyan lesz habos, könnyû, eláruljuk miért éri meg inkább házilag megsütni, mint megvenni a boltban. A cukrászpiskóta buktatóiA klasszikus magyar piskóta alapreceptje egyszerû: ahány tojást használok, annyi evõkanál lisztet és cukrot teszek hozzá. 
Így néznek ki belül Forrás: Ács BoriEz grammokban kifejezve azt jelenti, hogy egy tojásra 20 gramm liszt és ugyanennyi cukor számolandó. A klasszikus piskótát a következõ módokon lehet elhibázni:
Piskótalaprecept - egy kb. 200 grammos laphozAlapanyagok:
A sütõt elõmelegítem 170 fokosra. Mindent elõkészítek, hogy kéznél legyen, mikor a tojáshab elkészült - a felvert habnak már nem szabad várakoznia, mert elvész a nehezen beleküzdött levegõ. Egy 23 centiméteres tortaformát kibélelek sütõpapírral. 
A sárgákat is fel kell verni, nem csak a fehérjét Forrás: Ács BoriA tojások sárgáját és fehérjét kettéválasztom. Kimérem a lisztet és a cukrot. A tojásokat fehéredésig verem. 
Amíg így ki nem világosodik Forrás: Ács BoriA fehérjéhez adom a sót, elõször ezzel kezdem el robotgéppel verni, majd tovább keverem, és közben fokozatosan hozzáadom a cukrot. 
Amíg szép csúcsos nem lesz Forrás: Ács BoriAmikor csúcsokat vet, de még nem törhetõ, akkor jó. 
Ilyen csúcsoknak kell benne lenniük Forrás: Ács BoriA sárgákat a fehérjékbe forgatom, majd a lisztet is óvatosan a keverékbe simogatom egy spatulával vagy lapáttal.  Óvatosan, nehogy összetörjön! Forrás: Ács BoriA masszát a tortaformába öntöm, és körülbelül fél óra alatt megsütöm. 
Ha a liszt csomós, átszitálom Forrás: Ács BoriHagyom a meleg konyhában lassan kihûlni. Mikor langyosra hûlt, egy sütõpapíros tálcára borítom, nehogy letapadjon. A variációk:
Mennyibe kerül a házi piskóta?A körülbelül 200 grammos piskótalap házi változata: 3 tojás - 135 Ft (45 Ft/db) 60 gramm liszt - 7,2 Ft (120 Ft/kg) 60 gramm cukor - 12 Ft (200 Ft/kg) energia: 2,5 kW-os sütõvel és 45 Ft/kWh-val számítva kb. 45 Ft 
Csak tojás, liszt, cukor és egy kibélelt forma kell hozzá Forrás: Ács BoriA legolcsóbb szupermarketes liszt-, cukor- és tojásárakkal számolva ígykörülbelül 198 forintból kivitelezhetõ. A teljes elkészülési idõ egy óra, éppen annyi idõbe telik a tésztát összerakni, míg a sütõ elõmelegszik. A bolti piskótalapok 370 Ft körüli összegbe kerülnek. Kell ide vakteszt?Teljesen fölösleges vaktesztre bocsátani a bolti és a házi piskótalapot, a házi már szemre kitûnik. Levegõsebb, magasabb, puhább, szaftosabb a boltinál. 
A csúnyább a finomabb Forrás: Ács BoriAmit mi készítettünk, kevésbé édes, nem morzsálódik annyira. Gazdag íze van, az illata természetes. A boltinak már a szaga is furcsa, mesterséges, kellemetlen. 
A házi nem szabályos, de nem is kell, hogy az legyen Forrás: Ács BoriA csomagolásból kivéve máris törik, míg az igazi piskóta ruganyos állagú.Folytósan száraz, evés közben idõrõl idõre kicsit köhögni kell. Miért olyan rossz a bolti?Túl azon, hogy tele van mindenféle tartósítószerrel, a legfõbb baj vele az, hogy valószínûleg nagyon kevés tojást tartalmaz. 
Összetevõk Forrás: Ács BoriEzért van szüksége vízre, térfogatnövelõ szerekre, emulgeálószerekre és aromákra.A piskóta fõ összetevõje a tojás,ez adja meg jellegzetes, minden más tésztafajtától különbözõ állagát, a tojástól van íze, illata. Ez a különleges állag teszi alkalmassá arra, hogy torták alapja lehessen, fel is vegye az azt bevonó krémet, ugyanakkor el is válassza egymástól a rétegeket, formát adjon, de közben puha legyen. A bolti lapok egyszerûen a tojás hiánya miatt olyan rosszak. Ha még mindig fél a piskótátólEgy korábbi cikkben mutattuk be az amerikai receptek alapján készült tortalapot, ami egyszerûbb a klasszikus piskótánál, hiszen csak keverni kell. Nem egészen olyan, mint a piskóta, de még mindig milliószor finomabb a bolti lapnál. Eredetileg íróval készül, ennek hiányában tej és joghurt keverékének köszönhetõen lesz puha a tésztája. A receptet itt találják. További piskótás receptjeink a múltból:
Kedvenc tortáink is piskótával készülnek: |
Hasonló hírek
 Kedvenc hírekÖn még nem rakott semmit a kedvencek közé! |
