A bejgli, a kar�csony elmaradhatatlan kal�csa, az �nnep f�nypontja, a h�ziasszonyt vizsg�ztat� s�lt remekm�, oly m�ltatlan volna h�t hozz�, ha a szem�tben, jobb esetben egy eb t�ny�rj�ban v�gezn�.
De ha megszikkad, ugyan ki kapkodna ut�na? A kuty�nak se kell.
A kuty�nak sem kell m�r a marad�k?
Forr�s: Halmos M�nikaA forr�, cukros tejjel meg�nt�zgetett m�kosbejgli-szeletek kit�n� reggelik vagy vacsora�telek lehetnek - finomabbak, mint a m�kos guba. Szaftos desszert kerekedhet a megunt di�sb�l, ha van�liakr�mmel r�tegezve, n�h�ny szem bef�ttel gazdag�tva �vegt�lba halmozzuk. J�l megy hozz� a meggy, a szilva; �s ha m�g egy kis rummal is meglocsoljuk…
A bejgli �tv�ltoz�sa
Hozz�val�k:
- 5 dl tej
- 1 ev�kan�l b�zakem�ny�t�
- 2 ev�kan�l cukor
- 2 toj�s
- 1 van�liar�d
L�tv�nynak sem utols�, csemeg�nek pedig isteni
Forr�s: Halmos M�nikaA tejb�l 1 decit elvesz�nk, a t�bbit a van�lia kikapart bel�vel felforraljuk. A f�lretett tejet a cukorral, a kem�ny�t�vel meg a toj�ss�rg�kkal elhabarjuk, a forr�sban l�v� tejbe csorgatjuk. Ha �jb�l felforrt, a t�zr�l leh�zzuk �s a habb� vert toj�sfeh�rj�t beleforgatjuk. A bejgliszeleteket (ami lehet di�s, m�kos, vagy a mind a kett�, vegyesen) a van�li�s kr�mmel r�tegezve t�lba rakjuk, beh�tj�k.
�tra k�szen a bejgli
Forr�s: Halmos M�nikaN�lunk kisebb �vegekbe porci�zva ker�l, �s ezt vissz�k magunkkal a t�li t�r�kra.
H�ssal�ta alm�val
Ott szomorkodik az �nnepi pecsenye marad�ka? Ha akadna mell� egy-k�t lilahagyma, egy kis gy�m�lcs, percek alatt k�sz lenne a virtu�z sal�ta.
Hozz�val�k:
- 30-40 dkg s�lt sz�rnyas, legjobb kacsa- vagy libas�ltb�l
- 2 alma (esetleg 1-2 szem m�s, friss gy�m�lcs: k�rte, f�ge, vagy narancs)
- 2 kisebb lilahagyma
- s�
- �r�lt bors
- 1-1 ev�kan�l ecet �s must�r
- s�
- 1 csokor met�l�hagyma
- a t�lal�shoz: sal�talevelek
Elk�sz�t�si id�: 10 perc + �rlel�s
H�ssal�ta alm�val
Forr�s: Halmos M�nikaA s�lt h�st kicsontozzuk �s cs�kokra met�lj�k. Hozz�adjuk a v�kony szeletekre v�gott alm�t, a felkarik�zott hagym�t, �s ha lelt�nk m�g m�sf�le gy�m�lcs�t, azt is beletessz�k. Finomra v�gott met�l�hagym�val megsz�rjuk.Az ecetet a must�rral elkeverj�k, v�zzel a k�tszeres�re h�g�tjuk.Megs�zzuk, majd a t�lban v�rakoz� sal�t�ra locsoljuk. K�nnyed�n �sszeforgatjuk, �s egy f�l �r�ra beh�tj�k, hogy az �zek j�l �ssze�rjenek. Sal�talevelekre halmozva, pir�t�s keny�rrel k�n�ljuk.
A kacsa- �s libas�lt �z�vel remek n�gyest alkot az alma, a hagyma �s a f�ge. Pr�b�ljuk meg egyszer �gy is, amikor csak ez�rt s�tj�k meg egy sz�p kis k�v�natos sz�rnyas mell�t.
�nyenc szendvicskr�m
Hozz�val�k:
- 30 dkg marad�k s�lt h�s
- s�, �r�lt bors, reszelt szerecsendi�
- 10 dkg min�s�gi kr�msajt
- 5 dkg vaj
- 1 ev�kan�l must�r
- 1 kiskan�lnyi z�ldf�szer
- 1 csokor petrezselyem
- a d�sz�t�shez 5 dkg sonka
Elk�sz�t�si id�: 10 perc + h�t�s
�nyenc szendvicskr�m, garant�ltan elfogy
Forr�s: Halmos M�nikaA marad�k s�lt h�st – ami lehet sz�rnyas, sert�s, vad, ami �ppen maradt, mag�t�l �rtet�d�en kicsontozva – finomra dar�ljuk. Hozz�adjuk a vajat, a kr�msajtot (amelynek kor�bbi tesztj�t�ittolvashatj�k), a felapr�tott petrezselymet, �s �r�lt borssal, szerecsendi�val, must�rral, a f�szer fel�vel (ha sz�ks�ges, s�val) �zes�tj�k. Alaposan �sszekeverj�k, majd egy t�ny�rra halmozzuk. Vill�val becs�kozzuk, a marad�k f�szerrel meghintj�k. Ha van k�zn�l, gyufasz�lnyi cs�kokra met�lt sonk�val kicsinos�tjuk, �s beh�tj�k. Pir�t�s kenyeret k�n�lhatunk hozz� – amiben a t�bb napos keny�r �j �letet nyerhet!
Marin�lt halszeletek
N�lunk nagyany�m�k ezt tett�k asztalra az �nnep m�snapj�n mindenkor.A k�v�r, aranyl� bund�s halszeletek k�z� hajsz�lnyira v�gott hagym�t igazgattak, savanyk�s-f�szeres l�vel locsolgatt�k.Nem csup�n az �het oltotta, de j� szolg�latot tett m�snapos, sajg� gyomornak is, kellemesen nyugtatgatta, ha olykor a lakom�z�s t�l j�l siker�lt volna.
Hozz�val�k:
- 8 r�ntott halszelet
- 2 ev�kan�l porcukor
- 0,5 dl borecet
- 2 ev�kan�l ol�vaolaj
- 2 nagyobb lilahagyma
- s�, �r�lt bors, bab�rlev�l
Elk�sz�t�si id�: 10 perc + �rlel�s
Marin�lt halszelet
Forr�s: Halmos M�nikaA r�ntott halszeleteket hagymakarik�kkal r�tegezve t�lba tessz�k. A porcukrot, az ecettel az olajjal �s kb. 3 dl v�zzel elkeverj�k, s�val, borssal, bab�rlev�llel �zes�tj�k, �s a hagym�s halra �ntj�k. Letakarva, h�v�s helyen 2-3 �r�n �t �rlelj�k.
Ha a s�tem�nyv�geket �s sz�leket �sszegy�jtve, j�l megsz�r�tva - nehogy megpen�szedj�k - ledar�ljuk, ak�r szilveszteri csemegek�nt is viszontl�thatjuk. Ehhez lekv�rral, tejjel �sszedolgozzuk, majd kedv�nk szerint k�kusz- vagy csokol�d�reszel�kbe hempergetj�k. �ze messze f�l�lm�lja a hasonl�, dar�lt kekszb�l kre�lt rokon��t. Ugyanez a dar�lt s�tem�nymorzsa az alapja a keksztekercsnek is: a tejjel form�zhat�v� puh�tott massz�t j� f�l centi vastagon f�li�ra sim�tjuk, majd ugyanilyen r�tegben tortakr�met egyenget�nk el rajta. F�lcsavarjuk, �s j�l beh�tve p�r �rai �ll�s ut�n szeletelj�k f�l.
L�tezik egy igaz�n k�l�nleges desszert m�zeskal�csmorzs�b�l.Ha nincs k�zn�l megmaradt, megunt, megsz�radt m�zes, �sszed�lt m�zeskal�csh�z, tal�n �rdemes beszerezni hozz� m�zeskal�csot, csakis a morzsa kedv��rt.
M�zeskal�cspuding
Hozz�val�k:
- 4 ev�kan�l m�z
- 4 toj�s
- 2 dl tej
- 30 dkg m�zeskal�cs-morzsa
- 1 narancs
- 2 ev�kan�l cukor
- 5 dkg mazsola
- 5 dkg dar�lt di�
- 1 ev�kan�l rum
- 1 ev�kan�l zselatin
- a t�lal�shoz: cukrozott gy�m�lcs�k �s m�lnasz�rp
Elk�sz�t�si id�: 20 perc + pihentet�s �s dermeszt�s
A toj�sok s�rg�j�t a m�zzel habosra keverj�k. R��ntj�k a tejet, belesz�rjuk a m�zeskal�csmorzs�t, �s f�l �r�n �t pihentetj�k. Ezalatt a narancs k�ls� h�j�t v�konyan leh�mozzuk, felcs�kozzuk, �s kev�s, cukorral �zes�tett v�zben megp�roljuk. (2 ev�kan�l narancslekv�rral is helyettes�thetj�k!)
M�zeskal�cspuding
Forr�s: Halmos M�nikaA narancs lev�t, a lesz�rt narancsh�jat, a mazsol�t, a dar�lt di�t meg a rumot a toj�sos morzs�hoz adjuk. A narancsh�j f�z�lev�ben feloldjuk a zselatint, �s a toj�sok feh�rj�b�l vert kem�ny habbal egy�tt a massz�ba forgatjuk, azut�n az eg�szet f�li�val b�lelt �zgerincform�ba sim�tjuk. H�t�szekr�nyben 4-5 �ra alatt megdermesztj�k. Felszeletelve, cukrozott gy�m�lcs�kkel vagy m�lnasz�rppel meglocsolva k�n�ljuk.
Nem kell k�ts�gbe esni, ha teli van marad�kkal a h�t�! �rdemes ezeket �tdolgozni: sok finom �zt tartogatnak k�t nappal k�s�bb is az �nnepi �telek.