A s�r�gazat dinamikus fejl?d�s�nek fenntart�sa mellett a korm�ny t�rekszik a min?s�gi s�r�k piac�nak �l�nk�t�s�re �s a k�zm?ves s�r�k szegmens�nek sz�les�t�s�re � mondta Zsig� R�bert, az Agr�rminiszt�rium (AM) �lelmiszerl�nc-fel�gyelet�rt felel?s �llamtitk�ra szerd�n, a XIII. Nemzetk�zi S�rverseny �s S�rmustra beharangoz� sajt�t�j�koztat�n, Budapesten.
Hozz�tette, hogy ebben az agr�rt�rca kiemelt partnere a jelenleg 54 f?zd�t t�m�r�t? Kis�zemi S�rf?zd�k Egyes�lete (KSE), amely a s�r, illetve a kultur�lt alkoholfogyaszt�s n�pszer?s�t�se �rdek�ben sz�mos fesztiv�lt rendez. Ezek k�z�l a legjelent?sebb a Nemzetk�zi S�rverseny �s S�rmustra, amelynek megval�s�t�s�t az agr�rt�rca is t�mogatja.
Gyenge Zsolt, a KSE eln�ke ismertette, hogy az egyes�let s�rverseny�re eddig 9 orsz�gb�l 85 f?zde k�ldte el s�r�t. A g�d�ll?i verseny k�s�r? rendezv�nye a S�rmustra, ahol 40 hazai kis�zemi s�rf?zde mintegy 80 fajta s�r�vel v�rja a l�togat�kat �prilis 12-�n �s 13-�n.
Zsig� R�bert elmondta, hogy a s�rgy�rt�s az elm�lt �vtizedek f�zi�i �s felv�s�rl�sai nyom�n a vil�g egyik legkoncentr�ltabb �gazat�v� v�lt. A magyar s�rgy�rt�sban 4 k�zepes- �s nagyv�llalat, valamint sz�mos kis- �s mikrov�llalkoz�s van jelen: 2017-ben a n�gy legnagyobb szerepl? (Dreher, Heineken, Borsodi �s P�csi S�rf?zde) egy�ttes teljes�tm�nye adta az �gazat �rbev�tel�nek k�zel 95 sz�zal�k�t, az export�rbev�tel k�zel 98 sz�zal�k�t �s a foglalkoztat�s 86 sz�zal�k�t.
A kis�zemi s�rf?zd�k sz�ma a 2013-2017 k�z�tti id?szakban mintegy 70 sz�zal�kkal n?tt, mindek�zben �rbev�tel�k t�bb mint h�romszoros�ra b?v�lt. Ebben az id?szakban az �zemi nyeres�g megh�romszoroz�dott �s az ad�z�s el?tti nyeres�g is k�zel megdupl�z�dott, emellett a foglalkoztatottak sz�m�ban is 50 sz�zal�kos emelked�s t�rt�nt.
Egy elemz�s szerint egy s�ripari munkahely 17 m�sik munkahely fenntart�s�hoz j�rul hozz�: kett?h�z a mez?gazdas�gban, kett?h�z a kereskedelemben �s 13-hoz a vend�gl�t�sban � jegyezte meg az �llamtitk�r.
Kit�rt arra is, hogy az agr�rt�rca az egyes�lettel k�z�sen dolgozta ki a Magyar �lelmiszerk�nyv �Megk�l�nb�ztet? min?s�gi jel�l�ssel ell�tott s�r�k� ir�nyelv�t, a k�l�nleges min?s�g? s�r�kre vonatkoz� szab�lyoz�st.
Ezzel el�rt�k, hogy csak olyan s�rt lehet k�l�nleges min?s�g?k�nt forgalomba hozni, amely megfelel a szak�rt?k �ltal fel�ll�tott szigor�bb k�vetelm�nyeknek. Ilyen s�r�k k�sz�t�s�n�l csak mal�ta haszn�lhat� fel, vagyis az 500 �ves n�met tisztas�gi t�rv�nyt veszik alapul. Az �zes�tett s�r�k �zes�t�s�re �s sz�nez�s�re csak term�szetes anyagok haszn�lhat�ak fel � tette hozz�.