Aj�nlott cukorfogyaszt�sForrás: haon.hu
Utolsó módosítás: 2015-04-07 10:53:14 Nyomtatás - Hír webcíme: www.biharlap.hu/hir/18418
Címkék: Bihari h�rek, cukor, cukorfogyaszt�s, �letm�d, t�pl�lkoz�s
A magyar gyermekek cukorfogyaszt�sa vil�gszinten az alacsonyabb tartom�nyba sorolhat�.

�vek �ta a napi teljes kal�riabevitel 10 sz�zal�k�ban (50 gramm, azaz 12 te�skan�l) �llap�tja meg a feln�ttek �s gyermekek aj�nlott hozz�adott cukorfogyaszt�s�t az Eg�szs�g�gyi Vil�gszervezet (WHO) a t�ls�ly, az elh�z�s, �s a fogszuvasod�s megel�z�se �rdek�ben. A mostani kieg�sz�t�s ezen nem v�ltoztat, de hozz�teszi, az eg�szs�ges �letm�d megval�s�t�s�ban a napi 5 sz�zal�k alatti bevitel tov�bbi el�ny�kkel j�rna. Francesco Branca, a WHO t�pl�lkoz�si igazgat�ja ugyanakkor elismerte: „az �t sz�zal�kot kell megc�loznunk, ha tudjuk, de k�zelebb �ll a val�s�ghoz a t�z sz�zal�k”.

Kub�nyi Jol�n, a Magyar Dietetikusok Orsz�gos Sz�vets�g�nek (MDOSZ) eln�ke szerint is irre�lis c�l az 5 sz�zal�k, a szervezet ink�bb a t�pl�lkoz�ssal kapcsolatos szeml�letm�d-v�ltoz�st szeretne el�rni a kieg�sz�t�ssel �s felh�vni a figyelmet arra, hogy az aj�nl�s betart�s�val sem d�lhet�nk h�tra azzal, hogy mindent megtett�nk az eg�szs�g�nk�rt. Az �j ir�nyelvek az �lelmiszerekhez, �s az italokhoz, az ipari feldolgoz�s, illetve a f�z�s sor�n �s a fogyaszt� �ltal hozz�adott cukorra – �gy a monoszacharidok (pl.: gl�k�z, frukt�z) �s diszacharidok (pl.: n�d-, mal�ta- �s r�pacukor) – valamint a m�zben, szirupokban, gy�m�lcslevekben �s gy�m�lcsl� koncentr�tumokban l�v� cukrok fogyaszt�s�ra vonatkoznak. Nem vonatkoznak ugyanakkor a friss gy�m�lcs�kb�l �s z�lds�gekb�l sz�rmaz�, illetve a tejben term�szetesen l�v� cukorra.
Hol mennyit esznek?

A magyar feln�ttek kevesebb cukrot esznek, mint gondoln�nk, a gyerekek cukorfogyaszt�sa viszont probl�m�s. A WHO aj�nl�st megalapoz� kutat�sok szerint a magyar feln�tt popul�ci� cukorfogyaszt�sa – a norv�gok�hoz hasonl�an – a napi teljes energia bevitelnek �tlagosan a 7-8 sz�zal�ka, teh�t az els�dleges aj�nl�s alatti. A spanyol �s a brit feln�ttek eszik a legt�bb cukrot – a napi teljes energia bevitel 16-17 sz�zal�k�t. A gyerekek napi �tlagos cukorfogyaszt�sa azonban vil�gszerte j�val magasabb a feln�ttek�n�l, 12 sz�zal�k (D�nia, Szlov�nia) �s 25 sz�zal�k (Portug�lia) k�z�tt mozog. A magyar gyermekek cukorfogyaszt�sa vil�gszinten az alacsonyabb tartom�nyba sorolhat�, de az els�dleges aj�nl�sn�l sajnos magasabb. Az �vod�s kor� (4-6 �ves) gyermekek napi kal�ria-felv�tel�k 12, m�g az �ltal�nos iskol�sok (7-10 �vesek) 13 sz�zal�k�t fogyasztj�k el hozz�adott cukorb�l. A feln�ttek �s a gyermekek cukorfogyaszt�s�ra egyar�nt jellemz�, hogy az eml�tett mennyis�g d�nt� r�sze �dess�gekkel, valamint az �telekhez, italokhoz otthon hozz�adott cukor, m�z form�j�ban ker�l be a szervezetbe. Enn�l j�val kisebb ar�nyban jelennek meg a k�szen kaphat� cukortartalm� italok (�d�t�k, �zes�tett tejitalok), tejterm�kek �s gabonaf�l�k. �ltal�noss�gban elmondhat�, hogy a nagyv�rosokban cukrosabban esznek, mint vid�ken.
A cukor funkci�i

– Magyarorsz�g j� �ton j�r, az �lelmiszeripar �vek �ta tesz er�fesz�t�seket az�rt, hogy a legfrissebb aj�nl�sokkal �sszhangban fejlessze a feldolgozott �lelmiszerek �sszet�tel�t. Mindazon�ltal az �lelmiszer-�jratervez�s nem egyszer� feladat. A cukornak p�ld�ul az �des �zt�l eltekintve olyan fontos technol�giai funkci�i vannak, mint a tart�s�t�s, alapvet� szerepe van a term�k t�meg�nek, viszkozit�s�nak kialak�t�s�ban, tov�bb� l�nyegesen befoly�solja az adott �lelmiszer �zletess�g�t, �lvezeti �rt�k�t, az �lelmiszer �ltal a sz�jban keltett �rzetet. Ezeket mind figyelembe kell venni, amikor a term�kek cukortartalm�nak cs�kkent�s�re t�reksz�nk – tette hozz� a szab�lyoz�s kapcs�n az MDOSZ eln�k.

Hozzászólások
Még nem érkezett hozzászólás ehhez a témához.
Véleménye van? Írja meg!