Szerencsések vagyunk, mert friss, házi tejet tudunk venni itt a faluban, közvetlenül a tehénbõl. Ebbõl készítem a kefirt, a túrót, és legújabban a sajtokat.

Az elkészítés egyszerû: a tejet felforralom, közben apróra vágom az ízesítésre kiválasztott fûszereket. A forró tej alatt kicsire állítom a gázt, 2 evõkanál almabor ecetet vagy friss citromlevet adok hozzá (ez a kész sajtban nem fog érzõdni, abban segít, hogy a tej túrósodni kezdjen), ízlés szerint sót, majd a felaprított fûszereke. Addig kevergetem, amíg túrós állagot nem kap a massza.

Ezután szûrõbe helyezett tiszta vászonruhába öntöm, alá teszek egy edényt, amiben a savót felfogom és hagyom lecsöpögni. Akkor van kész, ha tapintásra elég keménynek érezzük a sajtot.

A visszamaradt savót felhasználhatjuk gyümölcsitalok, turmixok készítéséhez, de én használtam már fõzelékekhez, zöldséglevesekhez is.

Így nem megy kárba semmi, hiszen 2 liter tejbõl kb. ½ kiló sajt lesz, a többi a savó.