Elkészítése egyszerûbb, mint bárki hinné. Érdemes kipróbálni, vadhús ma sok helyen beszerezhetõ.

Hozzávalók

60 dkg szarvasoldalas, 60 dkg comb, 10 dkg zsír, só, bors, õrölt kömény, egész bors, majoránna, 3 nagy vöröshagyma, 2-3 babérlevél, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 evõkanál, pirospaprika, 2 dl vörös bor

Elkészítése

A húst letisztítjuk, inakat, hártyát leszedjük. A csontos részt összeaprítjuk kis darabokra, a színhúst vékony csíkokra vágjuk. Jól megmossuk, a csontszilánkokat kiválogatjuk. A bográcsot kikenjük vastagon disznózsírral, az oldalát is. Az alján egyenletesen elterítjük a csontos részt, az oldalát is körbe rakjuk. Fûszerezzük, sóval, borssal, õrölt köménnyel, majoránnával, kevés egész borssal. Következik a szálasra vágott hagyma, betakarjuk vele a húst. Ezután tesszük a tetejére a színhúst. Folytatjuk a fûszerezést, majd hagyma, hus, míg minden összetevõ elfogy. Kb. 1 órai fõzés után tesszük bele a babérlevelet, zöldpaprikát, paradicsomot, (vagy lecsót). Még egy kevés vizet aláöntve rotyogtatjuk. Mikor majdnem puha, hozzáadjuk a pirospaprikát, és vörösbort.

Fontos! Soha ne keverjük meg, hanem a bográcsot rázogatjuk, forgatjuk, hogy a csontos rész a bogrács falánál maradjon.

A hagymát nyersen rétegezzük, nem pirítjuk meg. Fõtt burgonyával és puha, friss kenyérrel kínáljuk.(készíthetjük gáztûzhelyen is lassú fõzéssel, kevergetés nélkül, nagy lábasban).